從經濟誘因看減少廚餘

香港政府近日積極推動「惜食文化」，鼓勵港人減少廚餘，以紓緩堆填區的壓力。

在不同的媒介、場地，都可找到宣傳「惜食香港」的廣告和活動。然而，「惜食香港」的活動並非強制參與。在整個活動中，政府只擔任鼓勵的角色，呼籲工商界及市民減少廚餘，並非實施條例的執行者。因此，這個活動的成效值得商榷。

 

在香港，廚餘佔了都市固體廢物的四成，約三千五百多噸，大多都被棄置於堆填區。解決廚餘與解決堆填區飽和的問題，息息相關，均需立刻著手解決。

 

自發性的「惜食」活動未成氣候，又有甚麼能令大眾減少製造廚餘？

 

提供經濟誘因也許是其中一個方法。向市民提供經濟誘因，或能成為大眾減少廚餘的動力，而且有先例證明成效的。香港在二零零九年七月，推行塑膠購物袋環保徵費後，登記零售店的塑膠購物袋派發量減少高達九成。但同時，未被立法規管的平頭膠袋，以及非登記零售店的塑膠購物袋派發量卻增加。由此可見，在欠缺經濟誘因的推動下，自發性的減廢活動幾乎寥寥無幾。要有效減少廚餘產量，我們可從經濟方面動手。

 

首先，可在飲食業界推出減量優惠，避免浪費食物。客人到餐廳、快餐店光顧時，若客人提出減少食物如飯、麵等的分量，餐廳可提供扣減金錢作調節。此舉顧客既可節省金錢，又可避免造成浪費。同時，餐廳亦能節省食材，減低成本，雙方都能得益。

 

另外，市民可以考慮，透過分享購物優惠，避免造成浪費。不少商戶喜好以薄利多銷的政策推銷產品，使消費者往往因價廉而購買大量貨品。但不少人就碰到，因為食物有賞味期限，卻因大量購買，使一些食物來不及食用，過期而丟棄的情況，造成食物浪費，蒙受經濟損失。故此，消費者可考慮與親友鄰舍，分享購物優惠，把多買多優惠的食物與他們分享，以減少廚餘。

 

最後，香港政府應在減少廚餘方面，擔當帶領的角色，主動以提供經濟誘因，使鼓勵工商業界及市民減少製造廚餘。政府應考慮全力推行垃圾按量徵費，推動商界及市民增加回收，有效地減少廚餘。在南韓及台北市，市民需根據個人需要，購買特定的垃圾袋，把不可回收的垃圾棄置於收費的垃圾袋中。而可回收的物料例如膠樽、廢紙、廚餘等，則需分類棄置於屋苑的回收站。在推行垃圾按量徵費後五年，兩地廚餘的數量，分別減少了四成四和六成，足見其成效。

 

 

劉啟瑤 朱兆麟

 

刊於2013年8月21日成報