20/05/2013 《成報》
潘綽文 楊穎欣

減少廚餘及廚餘處理是最近的社會熱門議題。在香港，廚餘佔都市廢物中的四成，而當中更有三分之二的來自家居，數字實在驚人。縱然整體社會要達至零廚餘的目標並不容易，但筆者認為透過更全面的政策配合及加強教育，廚餘問題將能進一步改善。

現時香港各界正舉辦不同減少廚餘的活動，而政府在此議題上亦擔任主力推動者的角色。例如由環境保護署提倡的「屋苑廚餘循環再造項目」及「廚餘循環再造合作計劃」，政府調撥了資源鼓勵商戶和家庭收集廚餘，繼而加工處理成為有機肥料。活動故然有效減少廚餘，然而在農業式微的香港，市面對有機肥料需求卻也不高。若貿然把上述計劃推廣至全港，則我們最終只會產出過剩的肥料，對環境繼續造成負面影響。由此可見，政府在推行減低廚餘運動時，當務之急是發展廚餘處理技術，把廚餘轉化為更多元化的有用資源，解決回收產業鏈上的再造產品市場問題，推動廚餘回收產業的可持續發展。

此外，筆者認為政府更需要制定更有系統性的廚餘處理政策。以韓國為例，其政府建立了一套全國通用、用者自付的處理系統，成功由政府統一處理廚餘。上述例子對香港啟示是，在舉辦獨立且短期的活動之餘，政府可投入資源發展長遠及全港性的政策處理廚餘，並由政府主導及管理，透過設立完善的系統，筆者相信香港零廚餘的目標將更有望達到。

除了推出更全面的廚餘處理政策外，公眾教育是另一需要發展的範疇。以長洲的「食．環園」計劃為例，活動能夠成功推行，事前的教育工作功不可沒，因而居民都願意配合計劃而將收集的廚餘特別處理，整個計劃由推動者而至市民的參與都是自發的。以上例子說明，減少廚餘除了需要政府政策推動，更需要社區及個人的投入及配合。

在個人層面，我們亦可為廚餘問題出一分力。在外出用餐時，我們根據自己的食量，一聲「少飯唔該」便可以減少浪費食物。另外，我們亦可自備購食物盒，帶走剩餘的飯菜留在稍後食用，既環保又省錢。當然，我們亦可多參與各大小回收廚餘的活動，支持本港的廚餘處理。

筆者相信，透過更全面的廚餘處理政策及教育，加上市民的主動參與支持，在各方面的配合下，香港將可達到零廚餘的目標。